猪腰怎么做才好吃？？

猪腰怎么做才好吃？？

爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。原料：
·猪腰
·海蛰皮
·洋葱
·蒜头
·馒头
·花菜
·青红椒
·葱
主料：猪腰
香料：蒜
调味料：酱油
种类：晚饭

作法：
　　主料：猪腰、海蛰皮

　　配料：洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱

　　调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉

　　做法：

　　1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味。

　　2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块。

　　3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁。

　　4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底。

　　5、水烧开，将腰花、海蛰皮略烫后起锅，沥干水。

　　6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁炒匀即可。
小贴士：
炒双脆一定要热锅快炒，而且也要趁热快吃。因为海蜇炒好后，久置会出水，口感就不脆了

多味拌腰花
　　材料：猪腰1个、韩国泡菜50克、红甜椒1个、红油嫩笋（超市买的笋类咸菜）3条、香菜、姜末、蒜泥、葱花适量

　　调味料：植物油1勺、料酒2勺、蚝油1勺、黑胡椒1茶匙、醋1勺、糖半勺、香油1勺、辣酱1勺、盐、鸡精适量

　　做法：

　　1、猪腰洗净，除去外膜和腰臊，切成腰花；

　　2、在腰花中加入料酒、蚝油、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、葱花拌匀，静至30分钟；

　　3、锅烧热倒入植物油至8成热，放入蒜泥；

　　4、炒香后加入腰花，爆炒至熟透出锅；

　　5、韩国泡菜、红油嫩笋、红椒切成丝，香菜切成段后拌匀；

　　6、加入炒好的腰花、醋、糖、盐、辣酱、香油、鸡精拌匀即可。

　　注意：

　　在腌制腰花的时候，姜末适量的多放一点，这样可以更好的去除腥臊味；炒腰花的时候，时间不要太长，只要炒至颜色变深、腰花收缩卷起即可。

　　营养锦囊：
　　1、成份：猪腰富含蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等人体必须的营养元素，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

　　2、营养价值：中医认为，其性味咸、平、无毒。有理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴、强身的功效，并且对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。