泡姜做法？

泡姜做法？

生姜的营养成分有目共睹，在菜中加入生姜不仅能调味，而且生姜还有十分的营养功效。不少人不喜欢吃生姜，觉得太辣，这种辣不同于辣椒，有种麻辣的感觉，但喜欢的人也有，比如有人喜欢泡姜吃，可以当做早饭的小菜或者饭后来一块，都是很好的选择。
今天来介绍下泡姜的做法，网上做法有很多，我讲下我的做法：
主材：生姜5斤，清水2500ml，食盐2包，
配料：花椒、大料、桂皮各适量。
做法：1、选用新鲜生姜洗净，去皮，滤干水分，放入坛中。
2、锅内放入清水、花椒、大料、桂皮放火上烧开，烧开等它变凉后倒入坛中，密封坛口，大约1周后即可成品。
这样泡出的生姜不仅辛辣清香，而且质地脆嫩。

泡菜的主意事项： 一：整个过程不能有油； 二：整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水； 三：盐要用腌制盐； 四：坛子要放在阴凉干燥处。 食材 食谱热量：204.4(大卡) 主料 新鲜嫩姜三斤 新鲜大蒜一斤 方法/步骤 1 泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。 2 坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。 然后就是盐水的制作： 将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。 这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。 喜欢捎带甜味的可以加点冰糖 3 辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔，如图（牙签取出） 4 新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干 5 袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。 6 红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。 7 新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干 8 一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的 9 爽口的四川泡姜 END 注意事项 不能沾油 不能进生水 能买到紫苏的话泡一点特别好，坛子就不容易起白的那层末，请亲们尽量按照我的步骤和方法，我家的泡菜坛子多年，从来不起白的，味道特别好