在北京什么地方能吃到正宗的克拉玛依凉皮子?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-02 23:22
- 提问者网友:未信
- 2021-10-01 23:54
在北京什么地方能吃到正宗的克拉玛依凉皮子?
最佳答案
- 二级知识专家网友:廢物販賣機
- 2021-10-02 00:48
在克拉玛依,不管什么季节,一声招呼:
“走,吃凉皮子去。”往往是一呼百应。
随便进个凉皮子店看看,食者有男有女有老有少,
都吃得不亦乐乎。
而离开克拉玛依的人,最想的就是那碗凉皮子。于是就托人带。于是,克拉玛依的凉皮子就坐上飞机去了北京、上海、成都……最高记录发生在克拉玛依最有名的“薛栋兰凉皮店”。去年夏天,局机关两位男士去北京出差,一次买走了80份薛家凉皮子,说是要带往克拉玛依驻北京办事处。
从外地回来,有两样东西可以叫克拉玛依人真正产生归家的感觉。一是远远看见抽油机了,一声欢呼:“哇,到家了。”而下了车,必定先去吃碗凉皮子,吃完了,心满意足地舔着艳红的嘴唇:“可真是到家了。”
在外地的克拉玛依人,十个里有九个爱对人家吹自己的凉皮子:“我们克拉玛依的凉皮子,嘿……”
吹得多了,克拉玛依凉皮子名气就大了。前几天,在《情满珠江》上演坏女人谭蓉的著名演员普超英来到克拉玛依,点名要吃又香又辣的克拉玛依凉皮子。
凉皮子为啥好吃
有人就问,凉皮子到处有,你克拉玛依的就哪么好吃?
克拉玛依凉皮子之妙一在其汤。
其他地方的凉皮子多为干拌,民族特色的凉皮子是勾芡加鸡蛋卤子,凉皮子加汤为克拉玛依所独创。
汤的制法极其讲究。一为调料水。八角、丁香、桂皮、草果等十几种香料洗净后,先在清水中浸泡一夜使之出味,然后小火慢炖一个多小时,就成了;二为浓汤。水中加西红柿加葱、加姜等调味品精心熬制而成,色作金红,香味浓郁,入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本调料,哪里的凉皮子都得加,但克拉玛依凉皮子因为多了这勺汤,那味道就格外得浓。正所谓“有味者使之出,无味者使之入”。
带汤吃凉皮子不但味道特别,还有很多额外的好处。边吃边喝,首先是少了干吃的那种油腻和干燥,十分舒坦。所以,别处都是女人吃凉子的多,在克拉玛依,男士也常常光顾凉皮店,其实他们爱的就是那口汤。特别是酒后,酸酸地来一碗,酒就醒了。冬天,汤换成热的。冻得哆哆嗦嗦的,顺路猫进路边哪个凉皮店,一碗凉皮子加上热汤,越辣越喝,越喝越烫,吃完了,汗也出来了。吃凉皮喝汤,其经验之谈是,只能吸溜吸溜地喝,不能大口猛灌。
二在其香辣。
辣椒油是凉皮调料中最关键的,克拉玛依凉皮店主在辣椒油的制作上是各显其能,下足了功夫。有的选用上好的沙湾螺丝辣子,加上芝麻,用油泼;有的专用四川的“朝天王”,取其皮薄籽多香味足……在油温和火候的掌握上更是各有招数。所以克拉玛依凉皮子辣味独特,不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣,而是辣中带香,香中透辣,辣得醇厚,回味悠长。我去薛栋兰凉皮店吃凉皮,刚上二楼,中间还隔着好几个店面,那辣辣的香味已经扑面而来。
三在凉皮子本身的“冰清玉洁”。
在克拉玛依能排得上号的凉皮子店都有自己专门的加工房,卫生、用料有保障,一些店主就格外得自豪:“许多地方做凉皮子都不舍得用好面粉,我们的凉皮子全是用特一粉做的。”
所以克拉玛依凉皮子以“白、光、滑、软、筋、香、辣、鲜”而闻名。
甭吃,瞧一眼就咽口水。雪白透明的凉皮子,浸在金红的汤中,上面卧几方黄色的面筋,再撒上一撮碧绿的香菜,舀一勺艳红的辣子油,其色之美、其味之美真是无与伦比!
回答者:宰熊 - 初学弟子 一级 3-13 12:31
克拉玛依
回答者:我的播客 - 见习魔法师 二级 3-13 15:12
在北大南门新开了一家凉皮子店,店主说是在克拉玛依国贸店第一家做凉皮子的。
5块一小份;擀面皮要6块钱一份。
回答者:gaoshen313 - 初入江湖 二级 3-13 19:37
在北大南门那里
“走,吃凉皮子去。”往往是一呼百应。
随便进个凉皮子店看看,食者有男有女有老有少,
都吃得不亦乐乎。
而离开克拉玛依的人,最想的就是那碗凉皮子。于是就托人带。于是,克拉玛依的凉皮子就坐上飞机去了北京、上海、成都……最高记录发生在克拉玛依最有名的“薛栋兰凉皮店”。去年夏天,局机关两位男士去北京出差,一次买走了80份薛家凉皮子,说是要带往克拉玛依驻北京办事处。
从外地回来,有两样东西可以叫克拉玛依人真正产生归家的感觉。一是远远看见抽油机了,一声欢呼:“哇,到家了。”而下了车,必定先去吃碗凉皮子,吃完了,心满意足地舔着艳红的嘴唇:“可真是到家了。”
在外地的克拉玛依人,十个里有九个爱对人家吹自己的凉皮子:“我们克拉玛依的凉皮子,嘿……”
吹得多了,克拉玛依凉皮子名气就大了。前几天,在《情满珠江》上演坏女人谭蓉的著名演员普超英来到克拉玛依,点名要吃又香又辣的克拉玛依凉皮子。
凉皮子为啥好吃
有人就问,凉皮子到处有,你克拉玛依的就哪么好吃?
克拉玛依凉皮子之妙一在其汤。
其他地方的凉皮子多为干拌,民族特色的凉皮子是勾芡加鸡蛋卤子,凉皮子加汤为克拉玛依所独创。
汤的制法极其讲究。一为调料水。八角、丁香、桂皮、草果等十几种香料洗净后,先在清水中浸泡一夜使之出味,然后小火慢炖一个多小时,就成了;二为浓汤。水中加西红柿加葱、加姜等调味品精心熬制而成,色作金红,香味浓郁,入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本调料,哪里的凉皮子都得加,但克拉玛依凉皮子因为多了这勺汤,那味道就格外得浓。正所谓“有味者使之出,无味者使之入”。
带汤吃凉皮子不但味道特别,还有很多额外的好处。边吃边喝,首先是少了干吃的那种油腻和干燥,十分舒坦。所以,别处都是女人吃凉子的多,在克拉玛依,男士也常常光顾凉皮店,其实他们爱的就是那口汤。特别是酒后,酸酸地来一碗,酒就醒了。冬天,汤换成热的。冻得哆哆嗦嗦的,顺路猫进路边哪个凉皮店,一碗凉皮子加上热汤,越辣越喝,越喝越烫,吃完了,汗也出来了。吃凉皮喝汤,其经验之谈是,只能吸溜吸溜地喝,不能大口猛灌。
二在其香辣。
辣椒油是凉皮调料中最关键的,克拉玛依凉皮店主在辣椒油的制作上是各显其能,下足了功夫。有的选用上好的沙湾螺丝辣子,加上芝麻,用油泼;有的专用四川的“朝天王”,取其皮薄籽多香味足……在油温和火候的掌握上更是各有招数。所以克拉玛依凉皮子辣味独特,不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣,而是辣中带香,香中透辣,辣得醇厚,回味悠长。我去薛栋兰凉皮店吃凉皮,刚上二楼,中间还隔着好几个店面,那辣辣的香味已经扑面而来。
三在凉皮子本身的“冰清玉洁”。
在克拉玛依能排得上号的凉皮子店都有自己专门的加工房,卫生、用料有保障,一些店主就格外得自豪:“许多地方做凉皮子都不舍得用好面粉,我们的凉皮子全是用特一粉做的。”
所以克拉玛依凉皮子以“白、光、滑、软、筋、香、辣、鲜”而闻名。
甭吃,瞧一眼就咽口水。雪白透明的凉皮子,浸在金红的汤中,上面卧几方黄色的面筋,再撒上一撮碧绿的香菜,舀一勺艳红的辣子油,其色之美、其味之美真是无与伦比!
回答者:宰熊 - 初学弟子 一级 3-13 12:31
克拉玛依
回答者:我的播客 - 见习魔法师 二级 3-13 15:12
在北大南门新开了一家凉皮子店,店主说是在克拉玛依国贸店第一家做凉皮子的。
5块一小份;擀面皮要6块钱一份。
回答者:gaoshen313 - 初入江湖 二级 3-13 19:37
在北大南门那里
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