苦丁茶的优劣辨别？

苦丁茶的优劣辨别？

质量比低劣的苦丁茶外形比较粗糙，颜色比较绿，但有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，而因为它含有一定的糖分，所以叶子会很快的张开。 质量上乘的苦丁茶外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度。冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢打开。 质量鉴别 苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。 把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。 开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。 嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。 尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。 耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。 看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。 评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。 泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。 如何鉴别苦丁茶加色素？ 加了色素的苦丁茶，颜色翠绿和黄绿，有一种绿带亮和不自然的感觉，细看其外表虽有绿色，但厚重不一，经开水冲泡，汤色浑绿,芽心和芽叶颜色一致，整个叶底较绿或黄绿；没有加色素的苦丁茶，春秋季茶远看颜色稍暗，细看其叶底绿色有的稍暗，有的较绿，经开水冲泡，芽心和芽叶颜色不一致，叶底颜色不均匀，夏季茶随着气温的变化为自然的黄绿色或黄色。 所购的苦丁茶明显是添加了色素的。 如何鉴别苦丁茶加糖的多少？ 加糖过量的茶丁茶，一般条索较粗松，色泽稍绿；外干内湿，易吸潮返白；捻碎干茶可发现糖晶，加糖越多白色糖晶越明显；温开水冲泡，茶叶立即展开（因糖易溶于水）。加糖适量的苦丁茶，一般条索紧结，色泽稍暗；茶叶不会返白；开水冲泡时展叶较慢，微苦味慢慢析出。 如何鉴别苦丁茶加油？ 加了油的苦丁茶干茶色泽显得过于油润，条索不紧结，用手捏有潮湿感，放置鼻下细闻有油腥味，开汤后，条索立即散开，色泽比较绿且浑浊，待到茶汤冷却后，可见茶汤上有一层油膜；没加油的苦丁茶有植物的清香味。 如何鉴别苦丁茶加苦味素？ 加了苦味素的苦丁茶，用冷水冲泡，也有苦味析出，而这种苦味没有微苦而后返甘的感觉。苦丁茶其天然的品质是微苦而后返甘；没有加苦味素的苦丁茶，用冷水冲泡，苦味不会立即析出，而需用开水冲泡，在加糖少时几分钟才有微苦味析出。