如何制作美味的炖鸡？

如何制作美味的炖鸡？

三杯鸡:将鸡切成块,用清水焯一下,成盘.锅中放少许油,煸抄鸡块,加一杯料酒、一杯生抽酱油、一杯水（杯的大小根据鸡肉的多少定）大火开后，小火炖，至到没汤为止。

羊肚菌炖鸡 　　主料：羊肚菌、乌鸡 　　辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤 　　调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 　　做法： 　　1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净； 　　2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 　　特点：味道鲜美可口。 　　提示:其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效，还有驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。

炖鸡要买活鸡,现杀,否则不好吃.洗干净后放在大砂锅内,加葱(整根)姜片,黄酒,足量的水,多些不怕.盖上盖,大火烧开,小火将鸡闷酥即可.就这样加些盐就可以了,鲜味浓,千万不可加鸡精,味精之类的.如果实在想加些什么,可以加点枸杞,干贝. 土豆炖鸡配料：辣椒，姜（三到四片），葱适量，酱油，料酒，醋，糖，盐，味精，油，土豆，鸡肉步骤：1 把鸡在沸水中轻轻煮一下，去掉表面的血，一分钟就可以了2 把鸡捞出3 炒锅烧热，到油，油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉4 加葱姜辣椒如果翻炒，出香味但尚未变黑时加入鸡肉5 加适量料酒，适量酱油，，一点点醋和糖（增加鲜味）6 翻炒一会，出香味后加水，加土豆，盖上锅盖小火慢炖7 其间记得翻炒一下不要粘锅8 土豆差不多的时候开大火收汁，加盐，加味精就可以出锅了 清炖鸡鸡一只，改刀成块（或整鸡），在开水中汆一下，去腥味。锅内添水，加入鸡块，开锅后撇去浮沫。再放几片姜、两瓣大料、食盐、鸡精、料酒。转温火炖一个半小时，出锅时放香油，可按自己的口味放香菜等。炖时如用高压锅，上气后25分钟停火，40分钟后即可食用。

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