馒头怎么回事用乳酸菌发酵的呢？从面粉加水到蒸馒头也没有接种的过程啊？哪儿来的菌呢？也不酸啊？谢谢啦
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-02 06:37
- 提问者网友：无心恋土
- 2021-02-01 13:07
馒头怎么回事用乳酸菌发酵的呢？从面粉加水到蒸馒头也没有接种的过程啊？哪儿来的菌呢？也不酸啊？谢谢啦
最佳答案
- 二级知识专家网友：何以畏孤独
- 2021-02-01 14:28
馒头不是乳酸菌发酵的，是酵母菌！酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳气体，就是因为产生了大量气体在面粉里产生了大量气泡，馒头才变得松软可口。
其实是有接种的，大概是你没看到吧！需要用到“酵母粉”（或者上一次发馒头留的菌种），按照包装上说的混入面中，盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
其实是有接种的，大概是你没看到吧！需要用到“酵母粉”（或者上一次发馒头留的菌种），按照包装上说的混入面中，盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
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- 1楼网友：荒唐后生
- 2021-02-01 15:32
楼上几位说的没错，应该用酵母菌，可是为什么要用酵母菌呢？
这是因为酵母菌在发面的过程中可以利用面粉中的营养物质而产生一些气体，相对来讲乳酸菌的这个功能就不怎么强，乳酸菌其实很难利用面粉中的营养，所以就没有什么用
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