鳄鱼肉火锅怎么做

鳄鱼肉火锅怎么做

汤类鳄鱼肉做法： 　　1：川贝鳄鱼肉汤： 　　这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法，做法配料都很简单、对于哮喘、咳嗽有很好的疗效 　　材料(2-3人份量): 特选鳄鱼肉干–100克;川贝–20克;南北杏–25克;陈皮–1小块;无花果–1两;瘦肉–适量 　　做法: 　　1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。 　　2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。 　　3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。 　　4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。 　　功效： 　　鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。 　　2：川贝枇杷炖鳄鱼肉 　　这个鳄鱼鳄鱼汤在上面讲的川贝鳄鱼汤基础上加了枇杷，大家知道枇杷的作用对润喉、润肺有很好的促进作用，所以这个汤对于咳嗽、哮喘的治疗效果比上面说的还要好。 　　主 料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。 　　做 法：枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。 　　药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。 　　备 注：其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或材料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。 　　3：鳄鱼帝王汤 　　这道菜顾名思义，是拿鳄鱼头来做的汤，同样对哮喘、咳嗽有很好的治疗作用 　　主料：其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。 　　备 注：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些材料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。 　　4：海龙海马鳄鱼肉汤 　　这是一种集治疗与强身健体于一体的鳄鱼肉做法，只是成本比较贵 　　材料: 瘦肉300克、鳄鱼肉80克、川贝30克、大南杏,北杏40克、干海底椰30克、无花果干6粒、海龙30克、海马30克、蜜枣3粒、姜片2片、果皮1块 　　做法: 　　1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用。果皮浸软. 　　2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。 　　3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时。 　　4.最后放盐调味即可。 　　功效：可化痰止咳,消积润燥，益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等 　　5：芝杯杞鳄鱼肉汤 　　原料： 　　特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克） 　　做法： 　　1.特选鳄鱼肉干剪成小块。 　　2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。 　　3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。 　　4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。 　　红烧小炒鳄鱼肉做法 　　1：红烧鳄鱼腿 　　原料： 鳄鱼腿一只、高汤鲍鱼汁。 　　制法： 鳄鱼腿洗干净，在上面划几刀以助入味，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼腿入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。 　　特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。 　　2：黑椒鳄鱼肉 　　原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。 　　料头： 蒜茸20克 　　调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克 　　制法： 　　1．先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟； 　　2．把生菜梗洗净切片待用； 　　3．烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟； 　　4．将生菜梗下味煽炒，放在碟中； 　　5．烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露 　　6．勾芡放在生菜面即可。 　　3：科甲鳄鱼扣花胶 　　原料：带皮鳄鱼肉500克，黄瓜400克，水发花胶300克，西兰花50克，水发瑶柱 30克。 　　调料：鲍汁1000克，姜片、蒜瓣各10克，上汤800克，盐5克，明油8克，色拉油20克。 　　制作： 　　1、带皮鳄鱼肉洗净，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，入烧热的950克鲍汁小火烧40分钟至入味，捞出备用;黄瓜去皮，与水发花胶切与鳄鱼肉同一规格的块。 　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入姜片、蒜瓣小火煸炒1分钟，入水发瑶柱、花胶、上汤、盐4克小火烧30分钟，捞出花胶备用。 　　3、西兰花洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。 　　4、将鳄鱼肉、黄瓜块、花胶间隔地摆在盘中，浇上鲍汁50克上笼大火蒸8分钟，出锅用西兰花点缀，淋明油上桌。 　　特点：肉质鲜美，口感细嫩