经常听到老腊肉
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-29 07:44
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-10-28 23:52
经常听到老腊肉
最佳答案
- 二级知识专家网友:神鬼未生
- 2021-10-29 00:41
网上找找 能找到的制法: ??(1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。 ??(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。??特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。
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