蒲城有什么特产小吃?

蒲城有什么特产小吃?

令人垂涎蒲城小吃
2008-9-25 来源: 渭南日报 【我来说两句】
民食天随着追求绿色食品理念兴起地道传统美食越来越受人们青睐而走进今蒲城传统小吃已成产业沿街出售小吃店铺比比皆并其独特风味品种繁多历史悠久而享誉渭南
椽头蒸馍

蒲城椽头蒸馍其形似椽头而得名至今至少已有二百多年生产历史蒲城椽头蒸馍渭北优质小麦和洛滨之独特水质原料具有馍白皮展、外酥内嫩、数日裂、营养丰富、甘香盈口特点其制作方法别具格蒸馍时用碱发酵程度要求严格面团要反复盘揉所椽头蒸馍内酥外光含水分少且便于携带又耐久贮故而成人们宴会待客馈赠亲友外出旅游必备美食

椽头蒸馍制作时对面团揉搓挤压工夫十分重要据说揉捻成形前需用杠子排压八次大杠子压了小杠子又压案板紧贴墙上打有洞专门用来支撑压面杠子压杠子时人坐外边头使出全身力气挤压面团遍又遍直至柔软光润见缝隙时才能搓成长条切成圆锥体馍坯大头向下置于热炕上加盖棉被待自下而上发过原体高半时小头朝下继续发发成圆柱体上笼用大火蒸熟样锅喷香椽头馍便出笼了

蒲城椽头馍即使佐菜蔬吃也有筋耐嚼舒适口能配上八宝辣子作佐餐之用真谓美上加美美家了才叫过瘾呢

八宝辣子

八宝辣子蒲城传统道菜说八宝无非对众多原料概称定非要八样原料多少有三样必少辣椒面二咸菜丁三大肉丁辣二咸三香八宝辣子根本当既八宝辣子会单调般会地取材或因季节同再加入别原料黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹条件好点还会有玉兰片甚至竹笋等等总之用菜蔬都比较脆生些东西放进去真要数起来够八样颜色也红、绿、白、黄、黑煞热闹好看口感也会丰富多彩

炒制八宝辣子看起来简单活要做好、做地道还真有许多讲究其选料辣椒面要上乘秦椒加工而成好农家自己拣选、晾晒、炕烤并手工碾制样辣椒面非常干净纯粹、会掺假因炕制过程放了少许油所辣椒面本身辣带香另外要选肥瘦相间五花肉太瘦则菜品柴太肥则腻至于咸菜则必选俗称芥疙瘩大头菜三样齐备其菜蔬红萝卜、莲菜、蒜薹、黄豆等等根据主观需要和客观情况随性而定总之要脆生耐嚼其二炒制油要适度太多太少先肉菜再撒辣椒面急火快炒掌握好火候尤其放了大量辣椒面稍微过火便会焦苦

地软包子

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜地皮木耳生长阴凉、潮湿坡地上和河沟边色味形俱佳口感甚佳似木耳之脆比木耳更嫩;粉皮之软比粉皮脆润而滞滑而腻有种特有爽适感食用方法多炒食、凉拌、馏、烩、作羹等地软包子陷儿地软少许豆腐(要硬点儿)粉条少许葱全部剁碎调味盐,花椒粉生油等等陕西蒲城小吃远近闻名尤其地软包子色香味俱佳乃蒲城绝

红苕面饸饹

红苕面饸饹(美其名曰钢丝饸饹)老蒲城人挥之去记忆特别上世纪六七十年代红薯产量高几乎成了人们日常主食餐餐离开于老百姓变着花样对红薯进行加工红薯面条、红薯蒸饭等其值得提用红薯面做成饸饹

红薯面饸饹具体做法:红薯面兑水和成极软面团软刚刚能用手捏成窝头状放笼屉上用旺火蒸快熟时揭锅手里蘸了凉水飞快地取窝头塞进饸饹床圆孔里抓住木棒端用力活塞压下去红薯面窝头变成条条饸饹纷纷落下来压好饸饹跟面条样有冷热两种吃法般夏季凉吃放入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣椒等清香利口消夏祛暑冬季多热吃用刚割下新鲜韭菜和肉丝儿做菜浇饸饹上味道鲜美;还有炒着吃热油加上葱姜等调料炒出香味放入红薯面饸饹稍炒即成吃起来令人齿颊留香回味无穷

面辣子

面辣子种非常起眼吃食

其制作方法用小麦面粉主料掺豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放盆子里头加盐、味精、蒜片等调料开水烫至半熟倒入油泼辣子搅拌均匀再上笼蒸成品呈稠糨糊状吃面辣子时多用来泡馒头种简单小菜类食品多少与街上叫卖胡辣汤相比较

面辣子实际上老百姓艰难困苦贫穷岁月想出来种吃法应该说得已而之种吃法二十世纪六十年代末七十年代初暂时困难时期样面辣子广大农村曾经相当流行改革开放段时间已经销声匿迹了上世纪末本世纪初忽间竟悄悄地出现了起初民间老百姓家里饭桌上来又堂而皇之地走进县城些宾馆饭店走进些有身份人物招待贵宾宴席近两年来蒲城县城所有饭店宾馆每天都向客人供应样面辣子许多散客也点着名要来吃人们反映:有味道、有意思、好吃

金线油塔

金线油塔种传统名贵小吃层多丝细、松绵腻其形状提起似金线放下像松塔故而得名相传始于唐代原名油塌清代时有了改进选用上等面粉、猪板油等原料增加油饼层次把饼状改塔形烙制改蒸制名称也由油塌改金线油塔成上乘美点油塔蒸好下笼食用时用手略加拍折抖松放盘里佐葱节、甜面酱等别有风味

蒲城风味特色小吃还有许多比红薯甜饭、水盆羊肉等等甚至有些还未走进饭店只民间流传着由衷地祝愿蒲城小吃能越走越远让各地人们都能品尝渭南特色美食