今天打淡奶油发现打成豆腐渣了,上网查了查有可能是冻伤了虽然我是放的冷藏 想问这样的淡奶油可以放到室
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-21 17:46
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-10-21 00:11
今天打淡奶油发现打成豆腐渣了,上网查了查有可能是冻伤了虽然我是放的冷藏 想问这样的淡奶油可以放到室
最佳答案
- 二级知识专家网友:拾荒鲤
- 2021-10-21 01:22
淡奶油放冷藏是不会冻伤的。打发的注意事项: 1、将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。
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