包子快速发酵方法?

包子快速发酵方法?

老面团： 材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温 水） 做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分 钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时 间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。 发面团： 材料： A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干 酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省） B. 老面团35克 C. 奶油（或色拉油）1大匙 做法： 1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶 油用力揉成光滑有筋度的面团 2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟 米包子 1、青豆和玉米化开，用刀背压一压，稍微切几下；奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁； 2、自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜，放点朝鲜辣酱、再放点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀； 3、大米与糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鲜膜，盛点米饭铺上，放上拌好的菜料； 4、提起保鲜膜裹成球状即可。