腌蒜茄子10斤茄子放多少盐和蒜

腌蒜茄子10斤茄子放多少盐和蒜

1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 
2、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。  
3、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。

就是将茄子蒸熟了，中间劈开，将大蒜捣碎，拌精盐，加到中间，可以放些香菜末哦，茄子夹好蒜泥和香菜后，放入坛子或盆中，茄子外面也撒一层盐，茄子一层一撒盐，就可以。然后将坛子或盆子放入冰箱保鲜室，这样就可以存放多些天了，盖好盖子哦。