果糖没有醛基怎么会是还原性糖呢
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-03 04:51
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-10-02 08:03
果糖没有醛基怎么会是还原性糖呢
最佳答案
- 二级知识专家网友：归鹤鸣
- 2021-10-02 09:21
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 果糖具有还原性的原因：
差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基（土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化）。果糖中含有如下结构片断：
O
||
-C -CH2OH
在水中会发生互变
OH
|
-C=CHOH
再互变一次就变为
OH
|
-C-CHO
就含有醛基具有还原性了
差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基（土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化）。果糖中含有如下结构片断：
O
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-C -CH2OH
在水中会发生互变
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-C=CHOH
再互变一次就变为
OH
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-C-CHO
就含有醛基具有还原性了
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