兰州有专业学习牛肉拉面、炒面片、烩面片、炒面条的地方吗

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有啊。太多太多了。 据我所知一般初学都是去技校。五泉山下广场有好多家技校。然后有一定基础后应该要去牛肉面馆跟着师傅学。牛头肉面师傅都是有自己的汤的配方的。面馆请师父的时候会不会调汤工钱差很多的。不过我觉得这些一个月不太够。觉得你还是多花点时间学精的好。毕竟现在这行竞争这么激烈。