红烧羊排的家常做法

主料 羊排500克

辅料 食盐适量花椒适量干辣椒适量冰糖适量葱适量姜适量

做法

1.将羊排备好，用凉水浸泡30分钟，将血泡出

2.准备好作料

3.锅中放油，改中火烧，放入冰糖

4.带冰糖化开后朝同一方向搅拌至出糖沫

5.把羊排倒入锅内上糖色，一定要快速翻炒，糖色均匀后放入作料翻炒两下

6.倒入料酒去腥

7.如果喜欢颜色中的可以放些老抽

8.倒入开水，没过肉即可。不建议到冷水，避免肉质变紧不利于入味。稳火炖40后依照个人口味放入食盐，大火收汁

9.口味甜辣适中，盛出即可。可以撒上熟白芝麻加以点缀

将羊排剁成小块清洗干净焯热水，焯掉血水后换清水把洗好的羊排再次放在锅中，加入大料、姜、料酒、大火煮开，转小火煮一个多小时，至羊排软烂熟透。把羊排捞出，热锅凉油煸香葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶加入羊排继续煸出香味儿，加水没过羊排调入盐、糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉，炖制汤浓稠就好了。会炒糖色就更好了去腥效果更佳。

羊排做法各种各样，只有清炖好吃。

食材明细

羊排1000克

微辣口味烧工艺数小时耗时普通难度

红烧羊排的做法步骤

1把新鲜的羊排清洗 然后过开水焯下 捞出沥干2锅内加水没过羊排 大火烧开 小火慢炖 大约一个班小时 就炖好了