蒸笼蒸食物为什么其上层的先熟?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-15 21:18
- 提问者网友:末路
- 2021-10-15 14:57
蒸笼蒸食物为什么其上层的先熟?
最佳答案
- 二级知识专家网友:冷風如刀
- 2021-10-15 15:30
为什么蒸包子时,总是上面的先熟,而冷却食物时冰又要放到上层?
答:蒸包子是利用高温的水蒸气将热传递给包子的,刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小,能迅速升至蒸笼的顶端,所以蒸笼的最上层温度最高,包子先熟。而用冰冷却食物时,要把冰块放在食物的上方,因为冰块周围的温度降低,密度大而下沉,冷空气通过食物时将会带走食物的热量,使食物迅速冷却。
答:蒸包子是利用高温的水蒸气将热传递给包子的,刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小,能迅速升至蒸笼的顶端,所以蒸笼的最上层温度最高,包子先熟。而用冰冷却食物时,要把冰块放在食物的上方,因为冰块周围的温度降低,密度大而下沉,冷空气通过食物时将会带走食物的热量,使食物迅速冷却。
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