梅子鸭怎么做？

梅子鸭怎么做？

用料：处理好的净鸭子一只（用偏瘦的鸭子，吃起来口感不油腻，记得去掉鸭臀和鸭爪） 咸水酸梅12个（去核切碎粒） 柱候酱2汤匙 片糖（或冰糖）2片（片糖切碎粒） 老姜1块（切碎粒0 油2汤匙 红椒丝，香葱丝少量做法：1.用粗线把破开的鸭膛缝起来。 2..大火烧开锅中的水，放入鸭子汆烫6分钟捞出，控去多余的水分，趁热在鸭皮上抹一层柱候酱，要抹匀。 3.平底锅中倒入2匙油，大火烧至7成热，放入2片姜爆香，再将抹好酱的鸭子放入锅中，反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。 4.将片糖碎，姜碎，酸梅碎粒混合拌匀成调味料。 5.将鸭膛的粗线拆开，装入三分之二的调料，再将鸭膛缝起来。 6.锅中倒入适量油，大火烧至7成热，放入姜片和鸭子，加入500ML凉开水，再将剩余的调料也倒进去，大火烧开后改中小火，盖盖焖制50分钟，至汤汁收浓。 7.将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。