炸排骨，到底几分钟能熟?蒜香排骨擅长的
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-26 21:34
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-10-26 02:12
炸排骨，到底几分钟能熟?蒜香排骨擅长的
最佳答案
- 二级知识专家网友：持酒劝斜阳
- 2021-10-26 03:40
上浆后的排骨2到3分钟能熟。上浆做法如下，将剁好的排骨用清水冲洗干净(水龙头开小点，时间冲的长一点可以清除血污，并且排骨颜色会变白)，加入盐，料酒，嫩肉粉，蛋清(做蒜香排骨的话可以适量加些蒜香粉，根据个人口味)进行揉抓，感觉水分变少并且有沾手的感觉，加入水化的淀粉，再次揉抓，这时会看到排骨表面就像裹着一层“衣服”也就是上浆，最后在表面摸上一层薄薄的色拉油，放置半小时(做前提前准备吧，时间充裕)就可以进行烹饪了!下锅的话油温差不多在6到7层热，油温低容易粘锅，油温过高很容易导致排骨外面糊了里面没熟的情况。6到7层热，经验之谈，就是看到油面在流动，并且手放在锅面上非常的烤手，(这个油温真的不好解释，全凭经验了)专业厨师经验，望采纳...
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