用虾可以做那些菜？

本人爱吃虾，但不会做，想知道些简单菜色的具体做法，望广大友友帮忙，谢谢

兰花大虾

【 来源:天天美食 | 时间:2010-5-22 | 浏览: 723 次 | 加入收藏 | 打印本页 】

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制作材料： 主料：明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。 做法： ①将明虾头摘下，虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋，然后由靠近头部处反插出尾部，以使虾身可以直立。 ②葱姜拍碎加盐及酒拌匀后淋在虾肉上腌5分钟。将全部明虾排列在碟中，用大火蒸5分钟左右，至熟为止。 ③将鸡汤1杯煮滚加盐调味后用少许生粉勾芡，浇在虾身上。 ④青梗菜用滚水烫1分钟后，泡在冷水中至凉，捞出挤干，用油略炒，加入上汤，略煮(约2分钟)，用盐调味后滤干，排列在虾周围即可。

香酥虾

【 来源:中华美食 | 时间:2010-4-30 | 浏览: 3334 次 | 加入收藏 | 打印本页 】

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原料： 北极虾8只、盐、胡椒粉、面包屑若干、鸡蛋1个。 做法： 1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）； 2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味； 3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备； 4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可； 5、吃时配沙拉酱。 小贴士： 1、我用的是北极虾，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生虾，建议时间3——4分钟，中火——小火——大火的顺序炸。 2、我喜欢海苔，所以裹面包屑的时候扔进去了点海苔丝。

煲汤、包饺子、红烧虾球

玉米胡萝卜豌豆黄瓜虾仁一起炒

(DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

(DIY)香辣小龙虾的制作材料：

主料：小龙虾 辅料：洋葱（增加香味）,青红辣椒（增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫） 调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

教您(DIY)香辣小龙虾怎么做，如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃

材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。

现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。

下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。

下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

这就是被屠杀小动物的惨状。

下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：

1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了） 2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。 4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。 5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：

主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。 调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。

教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃

1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。

2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。

3.原料入炖盅炖制，调味即成。

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：

虾肉拍淀粉不宜过厚。

明炉干虾臭豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

明炉干虾臭豆腐的制作材料：

主料：干虾50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各适量。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。

教您明炉干虾臭豆腐怎么做，如何做明炉干虾臭豆腐才好吃

1.干虾洗净，泡开待用；臭豆腐洗净，切片，入油锅炸至金黄待用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入原料，加鸡汤烧至浓白，入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味，倒入明炉中即可。

明炉干虾臭豆腐的制作要诀：

倒入明炉后，适当淋一点胡萝卜油，使菜品色泽金黄。

紫菜白玉虾米汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

紫菜白玉虾米汤的制作材料：

主料：内酯豆腐1盒,紫菜,虾米各适量。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您紫菜白玉虾米汤怎么做，如何做紫菜白玉虾米汤才好吃

1.紫菜开水泡开，内酯豆腐切成小丁，虾米开水泡透。

2.锅中放入原料和高汤，烧开，调味即可。

虾是在食品中蛋白质含量最高的，要保持它的营养不被勋坏，就是在开水里过熟，带皮吃最好。姜末，醋，味精，精盐，麻油，蒜末调成汁，蘸着吃最好。而且必须吃蒜，有的人吃海鲜会拉肚子，蒜就着吃就没事了。

青豆虾仁的做法

河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

白灼虾的做法

将鲜虾洗净；

辣椒丝放在味碟上；

用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

油焖大虾的做法

锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。

待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

清蒸大虾的做法

大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

太多了，可以做虾蓉球、虾段、盐水虾、铐大虾、简直是花样繁多吗。