虾酱小酥肉的做法
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-02-01 20:47
- 提问者网友：敏感魔鬼
- 2021-02-01 09:29
虾酱小酥肉的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：许你一世温柔
- 2021-02-01 10:05
用料
五花肉
花椒
白胡椒
盐
糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
然后是淀粉，调成合适的糊状
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
五花肉
花椒
白胡椒
盐
糖
料酒
鸡蛋
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
然后是淀粉，调成合适的糊状
油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油
油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
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