炸年糕怎么做好吃

炸年糕怎么做好吃

1、黄米洗净用凉水浸泡4小时沥净水碾成面过细箩;
2、黄米面加入凉水和成面团发酵至刚发起时上笼蒸1小时取出稍凉揉匀摘剂摁成圆饼;
3、把两圆饼叠起稍微用力摁下使其粘实即年糕坨年糕表面刷上花生油防开裂;
4、锅内花生油用旺火烧八成热年糕坨分批投入锅内炸至金黄色时捞出撒上白糖即成

年糕几种做法
、八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克
做法:
1、先1000克糯米淘洗干净水浸24小时上屉蒸烂取出用木棒捣烂摊凉备用
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅
3、方盘内刷层猪油铺上捣烂1厘米厚糯米饭每铺层放入适量馅共铺三层
4、上锅蒸熟用刀切成小块即食用
二、夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量
做法:
1、1000克糯米洗净浸泡24小时上屉蒸烂取出用木棒捣烂展开切成两块
2、把50克小豆煮烂加糖和青红丝各50克做成馅
3、馅料撒于其块面上再另块放馅上压实、压紧用刀切成块即
三、炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升
做法:
1、1000克糯米洗净浸透沥去水分上屉蒸至熟烂取出用木棒捣烂压碾成块
2、先年糕用刀切成约50克小块把油500毫升放锅里烧沸再放入年糕待炸至年糕浮起时即捞出
四、炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许
做法:
1、1000克糯米和250克粳米洗净、浸透加水磨成粉浆装入布袋内压干水分
2、粉浆放入盆内加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀
3、方盘内刷上花生油把搅好粉团放入盘内摊平上屉用旺火蒸约30钟便熟
4、凉切成长方块放入花生油锅火炸透即
五、汤年糕
原料:年糕红豆银耳.
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净浸泡热水闷半小时.
2.加碗水炖半小时
3.半小时加入银耳开始煮再炖半小时.
4.年糕蒸熟切片或搓圆加入汤即
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开宁波水磨年糕切成片下水煮熟小火加热等待第二部工序愿意吃得筋道点把年糕切厚些
2、 豆沙碗象调面粉样地加水调稀缓缓倒入煮年糕锅用勺调匀根据各人口味加些糖okay了
七、青菜肉丝炒年糕
原料:肉丝青菜(般用油菜)年糕
做法:
1、肉丝用嫩肉粉抓下料酒和油放进去拌好;青菜切成合适长度
2、锅里放油炒肉丝和青菜下点盐炒好捞出备用
3、再放油下年糕快炒并断加点水防止粘锅炒年糕变软加入炒好肉丝青菜放点盐鸡精再加点水等汤基本收干起锅
八、脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法:先年糕切成四方型大小随意用紫菜包裹沾上炸浆放于约170度滚油炸至香脆上碟即使用
贴士:要控制好油温宜太高或太低
九、年糕糖水
材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先双色年糕切成正方形状大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便
贴士:甜度因自己喜好而调小煮年糕时间宜太长
十、脆炸吉列马蹄糕
材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法:先马蹄糕切件、沾满生粉上蛋浆再贴上面包糠滚油约170度火炸至金黄便上碟
贴士:沾上茄汁同进食令其无油腻感觉
十、粤港风味年糕
材料:各式年糕适量、食用油适量
做法:
1、煎---各式年糕切成片状大小随意放少量油年糕煎至金黄即
2、蒸---各式年糕切成片状蒸透即
贴士:上做法保持年糕原滋原味口感细腻香滑
十二、螃蟹小年糕
材料: 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法:
1、螃蟹对切放入油锅煎熟盛出;
2、剩油放入年糕煸炒;
3、煎熟螃蟹放入锅起煸炒;
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味焖烧会儿;
5、放入糖和少许味精;
6、勾芡出锅了
十三、腊肠年糕
原料:腊肠\年糕片\青椒\胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,加少许水,年糕炒软
5.加青椒\胡萝卜,炒熟出锅
提醒
年糕味道香甜口而且营养丰富还具有健身祛病作用据化验年糕热量较高米饭数倍过年糕含水分少容易消化吃易生痰因此患消化良、胃、肠疾病及哮喘人宜多吃

营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素
年糕保存
把年糕浸泡清水里保存好办法要注意浸泡清水里年糕需要每天清洗水也要天天更换样才能保存更长时间;年糕直浸水里没清洗也没换水已经出现酸味能再吃了另外年糕洗净每块用保鲜袋包好放冰箱冷冻室里吃多少拿多少方法年糕保存更久