脆皮油条无铝复合疏松剂炸油条做法视频
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-02-27 17:06
- 提问者网友:伪善人独行者
- 2021-02-27 13:51
脆皮油条无铝复合疏松剂炸油条做法视频
最佳答案
- 二级知识专家网友:一只傻青衣
- 2021-02-27 14:49
无铝油条是否发脆,视频是看不出来的,全在配方配料,油条发硬不脆有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
全部回答
- 1楼网友:心与口不同
- 2021-02-27 16:16
无矾油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
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