怎么让冰淇淋的口感更细腻

怎么让冰淇淋的口感更细腻

材料
2个鸡蛋，牛奶，糖
做法
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。
2、牛奶放锅里煮（不要冒泡），再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。
3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。

冰淇淋粉做冰淇淋按以下步骤及注意事项操作，可让冰淇淋口感更细腻 1、用水----请用合格的饮用水：纯净水。 注意：绝对不可使用矿泉水；过滤水、开水也尽量不要用，每个地方的水质都会多少含有矿物质及其它化学成分。 2、比例----用塑料量杯装2.5l水倒入浆料制作桶中（若适当使用部分纯牛奶替代水，效果更佳，如0.5l纯牛奶+2l水）； 3、搅拌----倒入1公斤冰粉，边倒边搅拌，约1分半-2分钟，搅拌至冰粉完全溶解即可；（若用高速电动搅拌器更好） 4、老化----静止15-20分钟 5、清洗式搅拌----倒入冰淇淋机中，不要着急启动制糕键，先按清洗键1-2分钟；然后按停止键，再按自动制糕键（制冷）。

减少奶品的用量。 在添加了较多奶制品后做成的冰淇淋，用电动打蛋器搅打多次，让更多的空气裹入冰淇淋中，口感便会如市售的冰淇淋一样绵软细滑了。

鲜奶油用量大，冷冻过程中不断的搅拌。