什么叫肥皂的盐析

肥皂的盐析是指在蛋白质水溶液中加入肥皂，随着肥皂浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。
一般在在蛋白质水溶液中加入中性盐都可发现盐析。中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面与蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜；另一方面有大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。
得到的蛋白质一般不失活，一定条件下又可重新溶解，故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩，贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。




扩展资料

盐析的原理：
1、破坏了水化层：在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强，与蛋白质胶粒争夺与水结合，破坏了蛋白质的水化层。
在高浓度的中性盐溶液中，由于蛋白质和盐离子对溶液中水分子都有吸引力，产生与水化合现象，但它们之间有竞争作用，当大量中性盐加入时，使得盐解离产生的离子争夺了溶液中大部分自由水，从而破坏蛋白质的水化作用，引起蛋白质溶解度降低，故从溶液中沉淀出来。
2、破坏了电荷：由于盐是强电解质，解离作用强，盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少，更容易聚集析出。
参考资料来源：搜狗百科-盐析

就是油脂与氢氧化钠发生水解反应后，想要提纯脂肪酸的钠盐（肥皂）时，加氯化钠来降低脂肪酸的钠盐的溶解度，使其析出。

加入食盐使肥皂析出的过程叫做盐析。盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程 制皂的基本化学反应是油脂和碱相互作用生成肥皂和甘油： 反应所得的皂经盐析、洗涤、整理后，称为皂基，再继续加工而成为不同商品形式的肥皂。 过程：向杯中加清水少许，震荡，无现象。加少许干燥的食盐，用力振荡。随着食盐的溶解，肥皂液开始变混浊，终于呈凝乳状的白色沉淀物析出来。食盐变成了“肥皂”，浮在透明的液体上面。将肥皂取出后就会发现肥皂更洁净了。并用来洗手。 原理：原来这块肥皂并不是食盐变的，而是溶解在水中的那块肥皂又重新析了出来。这主要是因为食盐的溶解度比钠皂（家用肥皂多为硬脂酸钠盐）溶解度大，溶液中钠离子增多了，钠皂的溶解度就逐渐降低，最后终于从溶液中析出，而食盐却仍然留在溶液中、化学上称此过程为盐析作用。浮在上面的沉淀物叫“核”即纯肥皂。“盐析皂”之名即由此而来。