刮土豆皮后手上黑黑的怎么洗得掉

刮土豆皮后手上黑黑的怎么洗得掉

在削土豆的时候最好放在水里削。。因为土豆里有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

在削土豆的时候最好放在水里削。。因为土豆里有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
土豆主要成分是淀粉，色素也没什危害，淀粉是对身体有好处的，是很干净的，你就不要担心啦，慢慢清洗干净就好了。