怎样保持炸蚕豆酥脆
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-25 09:16
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-03-24 23:25
怎样保持炸蚕豆酥脆
最佳答案
- 二级知识专家网友：底特律间谍
- 2021-03-24 23:35
油炸蚕豆工艺配比:取豆欣酥1.5-1.8斤用凉水溶解后加入250斤斤净水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分即可。彻底降温后包装销售。
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