剁辣椒怎么做又好吃留得久

剁辣椒怎么做又好吃留得久

几个辣椒太少拉,至少要有一两斤吧?洗净,凉干(不能带生水),剁碎(带好保护手套),放点盐(稍微多点,不然会酸),一点点白糖(调味用),用玻璃瓶密封,置于阴凉处6-7天,就可以拉.吃时放点小麻油,一点点味精,很好吃哦.如果要做剁椒鱼头,至少应该用半瓶剁椒,鱼头(要大的熊鱼头),剖开两半,先用盐阉一下,置于盘中,鱼头上密集铺放一层剁椒,大蒜头剁碎放上去,淋上一点鸡精水,淋上一点植物油,上笼蒸15分种,就可以开吃拉 湖南剁辣椒的做法剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。切去辣椒蒂再将辣椒切小生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香…… 希望能帮到您 谢谢