砂锅焖羊肉的制法,羊肉砂锅怎么做[图解]

此菜色泽红亮，味道浓郁好吃。尤其适合冬天。 砂锅焖羊肉的制法,羊肉砂锅怎么做[图解] 原料：带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒 制作： 1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水; 2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下， 3)把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂; 4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。 贴士：姜不用去皮。开水的量以盖过羊肉为准。酱油要等羊肉炖酥时再放，否则羊肉不容易煮酥。 砂锅焖羊肉的制法,羊肉砂锅怎么做[图解] 以下是过程图： A. 主要材料图 B. 羊肉洗净飞水，锅里葱姜片爆香后加入飞水后的羊腿肉 把羊腿肉放入锅内，加入料酒，水和八角入砂锅煲3小时左右至酥烂，然后老抽，生抽和糖继续用中小煲30分钟左右，火开大至汤汁浓稠即可

主料
羊肉(腿) 200克
辅料
蚕豆淀粉 5克
调料
小葱 20克
酱油 3克
姜汁 10克
味精 3克
大蒜 10克
花生油 30克
香油 25克
花椒 3克
茴香籽 3克
饮用水 50克
类别
北京菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理
焖羊肉做法
1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片；
2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；
3. 葱白用滚刀法切成菱角块；
4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；
5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。

如果只用八角一味大料羊肉会不会还有味道啊？听说新疆那的羊不是很臊？我们这不行，要放足其他大料羊肉才好吃。 查看原帖>> 再看看别人怎么说的。