求炸香菇的做法
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-02-27 03:01
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-02-26 10:44
如题
最佳答案
- 二级知识专家网友:一身浪痞味
- 2021-02-26 12:21
香菇必须将水沥干,然后加盐、五香粉腌一下!
在炸的时候要蘸干面粉或淀粉才能定型,变金黄色可以出锅,否则炸出来是软的,也不好看!
在炸的时候要蘸干面粉或淀粉才能定型,变金黄色可以出锅,否则炸出来是软的,也不好看!
全部回答
- 1楼网友:零负荷的放任
- 2021-02-26 14:01
用料:、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
- 2楼网友:单身小柠`猫♡
- 2021-02-26 12:48
酥炸香菇
材料
中小朵生香菇:十二朵
【炸粉】
油炸粉:半碗、地瓜粉:半碗
【做法】
A、新鲜香菇洗净,去蒂,切成花状。
B、地瓜粉和油炸粉调成糊状,香菇沾上面糊下锅油炸,炸成金黄色即可捞出盛盘。
C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱,味美可口。
注:炸香菇又称“炸元宝”,取其形状吉祥如意
软炸香菇
主料:香菇,最好是那种比较厚实的,做好之后吃起来口感更好,新鲜的、泡发的都可以,嘿嘿,都做过了!
配料:面粉、鸡蛋
调料:盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精
具体操作过程:
1、把香菇洗净,撕成两半(可以自己看情况的,为的是入味好些也好炸熟)。
2、烧开水,把香菇放进去煮一小会,然后捞出放入凉水,再用手撰干(尽量把水挤出去就可以了)。
3、在面粉里打一个鸡蛋,加入盐、花椒面、鸡粉、味素或鸡精各适量(依自己的口味和香菇的多少来加吧),再加入少许温水充分搅拌,要拌的不干不稀,用筷子挑起来的时候面会慢慢的自己淌下去就差不多了,也可以放一块香菇试试能不能挂住!
4、把香菇放到调匀的面碗里,可以一次放好几朵的,然后在锅中倒油,油六七成热的时候就可以放裹好面的香菇了,太热了怕外面的面都糊了里面的香菇还没熟呢!
香菇下锅后要变成中火或小火,保持油温哦!
第一次的时候,偶偿了一下第一块俺认为炸好了的香菇,外面的面熟了,香菇的火候还差一点,建议大家也这么试试!
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