请介绍一些蔬菜火锅的做法！

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什锦火锅: 　　主料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋 辅料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅 　　 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入适量水，将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用； 　　2、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用，坐锅，将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层，上面依次码放好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾，鱿鱼，将煮丸子的汤倒入锅中，大火烧开，炖几分钟即可。 　　特点：味道鲜美，香醇。