香肠腊肉为什么比鲜肉更好吃?

答案:1 悬赏:70

解决时间 2021-10-17 02:49

提问者网友：書生途
2021-10-16 11:24

香肠腊肉为什么比鲜肉更好吃?

最佳答案

二级知识专家网友：山有枢
2021-10-16 12:54

嘿嘿也尽猪肉东西有点奇妙大多数食材通常都越新鲜越好吃肉新鲜了也美味新鲜猪肉自也有新鲜吃法像鲜奶吃刺身奶香怡人变成奶酪也让人神魂颠倒故而腌猪肉自有其魅力放眼全球欧洲腌肉制品有口碑西班牙意大利又其之精华太贵了吃起还吃咱国产罢西南地区云贵川喜欢做香肠腊肉味道也好牛肉带大理石纹肥瘦相间自高级好吃猪肉也同样道理难天变长成样好吃共通原则肥瘦相间假只有瘦必嚼之柴有了肥肉瘦肉才能更美二者分离普通鲜肉除了五花肉之外难做肥瘦相间变成香肠样咯想肥肥想瘦瘦塞起得了所古人聪明利用肠衣均匀混合肥瘦让其达完美配合再加点调料挂起来熟化肥肉变化油脂浸入瘦肉二者融合起了物理化学变化肉质变了盐既防腐剂又调料神奇吧腊肉也类似道理过香肠典型所腊肉也必须肥才行吊起来肥上瘦下过段时间让肥油融入瘦肉即成因湿度温度风力关系初期冬季低温晾干肉容易腐化湿度高肉内部会过干风小也有利于保湿太干燥和太冷结冰则肉熟化没法进行夏季高温高湿有利于加速熟化促进肥瘦结合

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