粉皮晒干后发脆怎么办
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-20 07:48
- 提问者网友:堕落的邪教徒
- 2021-02-19 06:49
粉皮晒干后发脆怎么办
最佳答案
- 二级知识专家网友:社会水太深
- 2021-02-19 07:19
好办,加点食用盐、筋力源等就不会发脆了。手工无矾干粉皮、拉皮配方:红薯淀粉(或土豆、绿豆淀粉)80斤、其它淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、食盐0.5斤、55度温水200~300斤。工艺:将淀粉和筋力源干拌均匀,食盐加入温水,再与淀粉混合调成糊,保温发酵30分钟。将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平,放入开水锅,蒸至发白色,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水,一分钟后提出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好,外卖时要切条后烘干或晒干销售。
全部回答
- 1楼网友:萌萌哒小可爱
- 2021-02-19 07:55
你好,很简单,调糊时加点筋力源,粉皮不含明矾,安全合法健康,柔韧有弹性,不发脆,不碎裂。
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