白莲鱼能涮火锅吗

白莲鱼能涮火锅吗

白鲢是最不好吃的了，如果是烧汤吃，那花鲢比较好吃，如果是红烧，那么草鱼比较好吃，于是白鲢呢，最好是与菜一起烧着吃
　　花鲢豆腐火锅
　　这是一道美食，主要原料有花鲢鱼肉1000克，嫩豆腐500克，水发草菇100克，熟鸡鼹肉、金华火腿、豆瓣辣酱和葱姜末各50克，菜心10棵，淀粉瓣料酒各40克，酱油15克，精盐10克，味精3克，肉汤1000克，熟猪油500克（实耗约50克）。
　　做法
　　1、鲢鱼去鳞、头及内脏，洗净后切成4.5厘米长、3厘米宽的条块，并裹上淀粉；草菇和火腿切成片；鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒；菜心一剖为四；豆腐切成3厘米见方的块。
　　2、锅置火上，放入猪油烧至五成热，将鱼块分三次入锅过油，去尽腥味，捞出滤去油。原锅留油40克，放入豆瓣辣酱炒香，加入葱姜末、肉汤、鱼块、豆腐、火腿片、革菇、鸡肉曱粒、酱油、料酒、精盐和味精，滚烧后即可倒入火锅内，加盖，上桌。进餐时，鱼块可蘸香醋姜末佐料。
　　特点：鱼片鲜嫩，汤浓味美，健脾益气，润泽皮肤，利水化湿。

清炖白鲢鱼能用砂锅炖
砂锅鲢鱼头
食材明细
鲢鱼头1000克
虾米10克 冬笋50克
猪肉(肥瘦)50克 冻豆腐250克
大葱15克 姜8克
酱油50克 盐7克
白砂糖5克 料酒25克
味精2克 胡椒粉2克
花生油75克 猪油(炼制)50克
砂锅鲢鱼头的做法详细步骤
1. 选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内；
2. 盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时；
3. 猪肉煮熟；
4. 冬笋去皮洗净；
5. 猪肉、冬笋均切成薄片；
6. 豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分；
7. 青蒜去皮，洗净，切段；
8. 将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出；
9. 烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以；
10. 改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌。