豌豆凉粉怎么做才不会断掉

豌豆凉粉怎么做才不会断掉

可以这样：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。

新来贵吧，求解

豌豆凉粉的制作材料：主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1：5。 需要用到的工具：量杯,小锅,塑料保鲜盒, 纯豆淀粉（双鱼牌,甘肃出产）

教您豌豆凉粉怎么做，如何做豌豆凉粉才好吃先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。 

小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。 

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。 

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。