重庆鸡公煲的酱料里面都有什么?
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-01-09 12:05
- 提问者网友:一抹荒凉废墟
- 2021-01-08 17:11
重庆鸡公煲的酱料里面都有什么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:胯下狙击手
- 2021-01-08 18:22
重庆鸡公煲是火爆南北的一道小吃,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后另人回味无穷,很多食客都有这样的经历,一边辣的直留眼泪,一边大呼够劲。
重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料。
香辛料:
1
香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料。
2
香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多。
3
荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料。
4
砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果。
5
肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用。
6
山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲。
END
注意事项
香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料。
重庆鸡公煲酱料中用到的各种香辛料。
香辛料:
1
香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料。
2
香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多。
3
荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料。
4
砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果。
5
肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用。
6
山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲。
END
注意事项
香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料。
全部回答
- 1楼网友:刀戟声无边
- 2021-01-08 18:50
想开店找我,告诉你不保留,好事大家分享嘛,美团,饿了,上就能找到我这,美团是鸡公煲,饿了是重庆鸡公煲,张家口武城街店,口味纯正
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