怎么做酱肉包的陷?做来才好吃???

怎么做酱肉包的陷?做来才好吃???

面皮材料:中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克。 馅材料:五花肉，冬笋，香菇，姜葱。 做法: 1、将五花肉洗净切大块，焯水。 2、锅内做开水，放入酱肉料包(内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱)，调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时。 3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪状。 4、整理成面团，盖上湿布，醒40分钟(夏天15分钟)。 5、酱好的肉取出放凉，切黄豆粒，冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒，加入盐、鸡精，糖调味，拌匀。 6、将发好面加入少许碱水揉匀，下剂，擀皮，包入馅，成包子坯，放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟。 7、锅内做开水，水开后，放上笼屉，改中小火，蒸15分钟，其后关火，放置1分钟后，缓缓开盖即可。 {一个小窍门:蒸的的时候,可以在酱肉包的下面放一片薄薄的胡萝卜片,这样包包蒸好后,就会很容易从篦子上拿下来.} 第2: 全麦面粉约1斤，用酵母发好备用。(当然也可以使用白面，不过个人认为全麦面粉比较健康)
2. 五花肉大约7两，前臀尖大约7两。(肉的用量大约为1.5斤) 成功的关键在于:不要偷懒用肉馅,而要把肉自己切成小丁丁! 这个步骤对于包包的口感至关重要!切切!
(小窍门:肉可以先放在冰箱里冷冻一会,会比较好切)
3. 小葱和姜各3两,分别切末.
4. "六月香"牌的葱伴侣豆瓣酱4大调羹 (就是家里大人吃饭用的不锈钢勺子)
5. 贝太厨房建议再放"甜面酱",但是我们用光了,所以放了黄酱代替,大约2调羹.
6. 白糖约3调羹.
7. 白胡椒粉约1/3 调羹.我只找到这些，希望对楼主有帮助