特色炖猪肘

特色炖猪肘

人参炖猪肘
　　【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。

　　【制作】
　　1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。
　　2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
　　3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成

　　【用法】佐餐食用。

　　【功效】补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症。


　　滋补营养 神仙豆炖猪肘
　　原料： 猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤

　　辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精

　　做法： 1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结； 2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。

　　风味特色： 口味醇正，营养丰富。


　　花生炖猪肘

　　原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

　　做法：（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

　　黄精山药炖猪肘
　　配方：黄精12克 山药12克 猪肘1只(500克) 料酒10克 盐5克 葱10克 酱油l0克 姜5克

　　制作：
　　1．把黄精、山药润透切片，猪肘去毛洗净，剔去骨头；葱切花，姜切丝。
　　2．把料酒、姜丝、葱花、盐、酱油拌匀，把猪肘放盆内，腌渍30分钟。
　　3．把猪肘取出放入炖锅内，加入上汤2000毫升，放入黄精片、山药片，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

　　食法：每日1次，每次吃猪肘30-50克，喝汤。还可食黄精和山药片。