炸油条的面醒多长时间

炸油条的面醒多长时间

最新油条技术可以不用醒，搅拌好后直接放冰箱冷藏5小时以上就可以了

炸油条的醒面的时间： 春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。 炸油条： 材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ml 做法： 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大； 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀； 3、继续发酵约1小时至两倍大； 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘； 5、将面摊成长条形，切成约3cm的条状，面片之间自动收缩出现空隙； 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下； 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。 小诀窍： 1、面粉用普通粉、高筋粉均可； 2、碱也可用小苏打代替，也是1克； 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量； 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片； 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。 参考资料 360个人图书馆.360个人图书馆[引用时间2018-1-8]