芷江鸭粉的做法
答案:5 悬赏:70
解决时间 2021-02-22 10:43
- 提问者网友:剪短发丝
- 2021-02-22 04:18
芷江鸭粉的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:一场云烟
- 2021-02-22 04:27
1、按你的喜欢把鸭子剁成或大或小的块。
2、锅烧热,放油(鸭子肥就少放点,瘦就稍微多放点,呵呵),油热后把剁成块的鸭子下锅,炒干水气后,用小火慢慢翻炒,翻炒过程中加入料酒烹一烹,加入少量切段干辣椒(如口味不喜太辣,也可不加)继续炒,直至炒至鸭肉金黄,香气四溢(翻炒时火不宜过大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。
3、加入一小个切碎的西红柿(芷江人是出了名的爱吃西红柿,用其他地方人的形容就是,炒狗屎都要放西红柿,呵呵,如果你不喜欢,也可不放),继续翻炒片刻,加入切片的生姜(可用老姜或子姜,建议用子姜)若干,蒜子若干以及切片的带皮五花肉(一般半斤左右),再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量(2个作用:一是提味,二是上色),炒匀,加水(要漫过鸭肉),盖上锅盖大火,汤开后改中火,煮至汤剩1/2至1/3(要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行)。
5、加入打成结的大葱(比北方那种要小的多,但比香葱大的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,再小烹一会儿,让鸭肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。
2、锅烧热,放油(鸭子肥就少放点,瘦就稍微多放点,呵呵),油热后把剁成块的鸭子下锅,炒干水气后,用小火慢慢翻炒,翻炒过程中加入料酒烹一烹,加入少量切段干辣椒(如口味不喜太辣,也可不加)继续炒,直至炒至鸭肉金黄,香气四溢(翻炒时火不宜过大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。
3、加入一小个切碎的西红柿(芷江人是出了名的爱吃西红柿,用其他地方人的形容就是,炒狗屎都要放西红柿,呵呵,如果你不喜欢,也可不放),继续翻炒片刻,加入切片的生姜(可用老姜或子姜,建议用子姜)若干,蒜子若干以及切片的带皮五花肉(一般半斤左右),再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量(2个作用:一是提味,二是上色),炒匀,加水(要漫过鸭肉),盖上锅盖大火,汤开后改中火,煮至汤剩1/2至1/3(要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行)。
5、加入打成结的大葱(比北方那种要小的多,但比香葱大的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,再小烹一会儿,让鸭肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。
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- 1楼网友:风格单纯
- 2021-02-22 06:38
1、按你的喜欢把鸭子剁成或大或小的块。
2、锅烧热,放油(鸭子肥就少放点,瘦就稍微多放点,呵呵),油热后把剁成块的鸭子下锅,炒干水气后,用小火慢慢翻炒,翻炒过程中加入料酒烹一烹,加入少量切段干辣椒(如口味不喜太辣,也可不加)继续炒,直至炒至鸭肉金黄,香气四溢(翻炒时火不宜过大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。
3、加入一小个切碎的西红柿(芷江人是出了名的爱吃西红柿,用其他地方人的形容就是,炒狗屎都要放西红柿,呵呵,如果你不喜欢,也可不放),继续翻炒片刻,加入切片的生姜(可用老姜或子姜,建议用子姜)若干,蒜子若干以及切片的带皮五花肉(一般半斤左右),再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量(2个作用:一是提味,二是上色),炒匀,加水(要漫过鸭肉),盖上锅盖大火,汤开后改中火,煮至汤剩1/2至1/3(要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行)。
5、加入打成结的大葱(比北方那种要小的多,但比香葱大的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,再小烹一会儿,让鸭肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。
- 2楼网友:情窦初殇
- 2021-02-22 06:32
主料:鸭子一只、五花肉半斤 配料:料酒、姜片、新鲜辣椒、干辣椒、西红柿、葱、蒜子、甜面酱、香油、胡椒粉
加工方法1、鸭子剁成块,五花肉切成片、葱打成结、姜片、新鲜辣椒、西红柿切成片。2、锅烧热,放油(鸭子肥就少放点,瘦就稍微多放点,),先将鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭腿放入油锅开炸,炸到金黄。再把剁成块的鸭子下锅,炒干水气后,用小火慢慢翻炒,翻炒过程中加入料酒,并加盖烹一烹,加入少量切段干辣椒(按口味添加)继续炒,直至炒至鸭肉金黄,香气四溢(翻炒时火不宜过大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。3、加入一小个切碎的西红柿,继续翻炒片刻,加入切片的生姜若干,蒜子若干以及切片的带皮五花肉(一般半斤左右),再继续翻炒片刻。4、放甜面酱适量(提味,上色),炒匀,加水(要漫过鸭肉),盖上锅盖大火,汤开后改中火,煮至汤剩1/2至1/3(要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行)。
5、加入打成结的抗葱(比香葱粗、长的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,加入鸭血翻炒一会。再中火烹一会儿,让鸭肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。
- 3楼网友:浪者不回头
- 2021-02-22 06:24
芷江鸭的做法
一、备料
1、主料:鸭子一只、五花肉半斤、
2、配料:料酒、姜片、新鲜辣椒、干辣椒、西红柿、葱、蒜子、甜面酱、香油、胡椒粉
二、加工方法
1、把鸭子剁成块,五花肉切成片、葱打成结、姜片、新鲜辣椒、西红柿切成片。
2、锅烧热,放油(鸭子肥就少放点,瘦就稍微多放点,呵呵),先将鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭腿放入油锅开炸,炸到金黄。再把剁成块的鸭子下锅,炒干水气后,用小火慢慢翻炒,翻炒过程中加入料酒,并加盖烹一烹,加入少量切段干辣椒(如口味不喜太辣,也可不加)继续炒,直至炒至鸭肉金黄,香气四溢(翻炒时火不宜过大,要用中小火,火太大容易表面炒焦而且不香)。
3、加入一小个切碎的西红柿,继续翻炒片刻,加入切片的生姜若干,蒜子若干以及切片的带皮五花肉(一般半斤左右),再继续翻炒片刻。
4、放甜面酱适量(2个作用:一是提味,二是上色),炒匀,加水(要漫过鸭肉),盖上锅盖大火,汤开后改中火,煮至汤剩1/2至1/3(要把鸭肉煮熟并能较轻松咬得动就行)。
5、加入打成结的抗葱(比香葱粗、长的一种葱)数个和用滚刀法切好的新鲜青、红辣椒若干,放盐、味精适量,加入鸭血翻炒一会。再中火烹一会儿,让鸭肉入味。
6、淋香油,撒胡椒粉,起锅,装盘(盆)。
- 4楼网友:魅世女王
- 2021-02-22 05:46
主料:鸭1只。
辅料:油30ml,盐6g,桂皮2g,香叶1g,酱油1大勺,大蒜头6个,米酒1大勺,豆豉适量,干辣椒3个,红辣椒4个。
芷江鸭的做法
1.鸭子处理干净,剁成小块。
2.八角桂皮香叶洗净。
3.葱打成结,红辣椒切段。
4.锅里放油烧开,把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色。
5.放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒。
6.鸭肉变成金黄色的时候,放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右。
7.在锅里加水,同时放入整颗大蒜子进行焖煮,时间大概是20分钟左右,看到微微收汁。
8.在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒。
9.微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下。
10.这道芷江鸭就做好了。
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