猪肉怎么烧才会比较好吃？特别是红烧的时候，有的时候会比较烂，但有的时候比较硬，为什么？

猪肉怎么烧才会比较好吃？特别是红烧的时候，有的时候会比较烂，但有的时候比较硬，为什么？

其实不是很喜欢吃猪肉啦！但是一般炖猪肉的时候都要多炖炖才会烂哦，红烧肉，上色也是在最后的时候才上色的。先加水、姜、酒一起炖呀，但是炖的时候不要开大火，不然水容易烧干，煮沸后，小火慢慢炖就好啦。
另外，买的肉也要新鲜才行。

你好！ 红烧比较简单，掌握火候，开锅小火，快熟时候放盐、昨天我做的红烧肉，切好了，炒锅烧热，放两个大料炸黑了捞出来，放入肉块煸炒，一汤勺郫县豆瓣辣酱，怕辣的少放，炒出红油，放葱姜蒜，蒜稍微多，炒出香味，料酒两汤勺，酱油一汤勺，耗油一汤勺，煸炒香味，白糖一汤勺，填汤没过肉两厘米，开锅小火，尝尝咸淡，味精，两个大料，小火，炖到用筷子扎透了即可。 如果对你有帮助，望采纳。

如果喜欢吃比较软嫩的猪肉，可以在下锅之前，用蛋清和淀粉的混合物将肉放进去滚一下，这样在油热了后，放点姜后，将肉放进去