北方有大葱蘸酱的吃法,那蘸的是什么酱?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-03-20 18:51
- 提问者网友:贪了杯
- 2021-03-20 10:41
北方有大葱蘸酱的吃法,那蘸的是什么酱?
最佳答案
- 二级知识专家网友:不甚了了
- 2021-03-20 11:01
蘸的是豆酱。1、大葱蘸酱多普遍在中国北方尤其在山东。在山东做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透,放到阴处发酵,等到豆子上布满了毛,就将其用水磨磨碎并加盐,所以山东豆酱为咸的,不象有些地方是甜酱。但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色,吃上去也有生黄豆的味道。2、接下来还要放到太阳下面去晒,上面被晒的一层在太阳光的作用下,会慢慢变成棕色,最后变成所谓的酱(油)色。这时候黄豆的生味就去掉了,就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。
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