炸好的油条放一会发硬怎么回事，求答案
答案:4 悬赏:80
解决时间 2021-01-20 18:55
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-01-20 12:32
炸好的油条放一会发硬怎么回事，求答案
最佳答案
- 二级知识专家网友：长青诗
- 2021-01-20 13:00
你好，答案很简单，第一油条膨松剂配料结构不合理，第二发酵工艺没有做好，可能揉面起筋，第三油炸火候没有掌握好。其实，去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源，再给卖家要份使用资料，都能炸出蓬松个大饱满、凉了不发硬的无铝健康油条。
全部回答
- 1楼网友：舊物识亽
- 2021-01-20 16:29
油条发硬原因很多
一.要有合理的配方
二.手法也很关键，比如揉面次数多了油条面上筋，也会发硬
三.合适的油温，油温一般要控制在180——200度之间
四.和面时加鸡蛋和食用油，需要注意的是油和鸡蛋都算水分，要减少和面水的用量
一.要有合理的配方
二.手法也很关键，比如揉面次数多了油条面上筋，也会发硬
三.合适的油温，油温一般要控制在180——200度之间
四.和面时加鸡蛋和食用油，需要注意的是油和鸡蛋都算水分，要减少和面水的用量
- 2楼网友：执傲
- 2021-01-20 15:01
没有了
- 3楼网友：神的生死簿
- 2021-01-20 14:08
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