土豆丝怎么做好吃

土豆丝怎么做好吃

葱油土豆丝


　　美味土豆丝(19张)　材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根
　　调味料:
　　1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
　　2、盐1茶匙、胡椒粉少许
　　作法：
　　1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
　　2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
　　3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
　　青椒土豆丝
　　将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
　　编辑本段
　　小窍门


　　正宗土豆丝(15张)1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
　　2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
　　3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
　　4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。
　　5、为什么大家自己在家炒的土豆跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖——出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。