放在袋子里的煎饼为什么会潮湿长毛

放在袋子里的煎饼为什么会潮湿长毛

袋子里面有空气，而细菌、真菌、霉菌等其他微生物在空气中也有所存在。在袋子中，它们利用煎饼的营养快速繁殖，很快在煎饼表面形成大大小小的菌落，所说的长毛就是霉菌大量繁殖的结果，也就是发霉了，
　　防止发霉方法：
　　微生物生长的条件是温度、湿度和氧气。油炸食品经高温后已把微生物都杀死了，同时表面有一层油与空气中的氧隔绝。所以能在一定时间内阻止微生物生长。同时也就延长了食品不长毛的时间。

含水量高，装袋时没凉透等原因。

任何一个面食类的东西，湿气较重，而且不透风都会发酵，也就是您所说的长毛。