美味大馄饨的做法步骤图,美味大馄饨怎么做好吃
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-01-20 21:09
- 提问者网友:川水往事
- 2021-01-19 23:31
美味大馄饨的做法步骤图,美味大馄饨怎么做好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:我住北渡口
- 2021-01-19 23:58
大馄饨的做法
1.
1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料:面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)
2.
2、鸡蛋打散煎成蛋饼,再切成小细丁放凉。
3.
3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
4.
4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁,倒入油拌匀。
5.
5、倒入蚝油和酱油。
6.
6、加入提前泡好的虾米和盐。
7.
7、加入切好的韭菜,倒入香油拌匀。
8.
8、取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。
9.
9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)
1.
1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料:面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)
2.
2、鸡蛋打散煎成蛋饼,再切成小细丁放凉。
3.
3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
4.
4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁,倒入油拌匀。
5.
5、倒入蚝油和酱油。
6.
6、加入提前泡好的虾米和盐。
7.
7、加入切好的韭菜,倒入香油拌匀。
8.
8、取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。
9.
9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)
全部回答
- 1楼网友:鸠书
- 2021-01-20 01:33
用料
馄饨皮 1000克
猪肉末 500克(3份肥肉7份瘦肉)
荠菜 500克
香油 少许
料酒 适量
鸡蛋 2个
胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
猪油 少许
干香菇 50克
冬笋 250克
葱花 适量
料酒 适量
食油 60克
鸡精 适量
美味大馄饨的做法
荠菜根剪去洗干净,水烧开把荠菜烫一下捞出用冷水冲洗备用。
烫过的荠菜要马上在菜板上切碎(尽可能的要细碎)
拿个纱布放入切碎的荠菜用力拧干备用。
干香菇用开水泡开(泡30分钟)然后切碎,水拧干备用。
冬笋去壳用刀切开(用比较嫩的)在开水里煮15分钟,然后切碎备用。
取个大一点的盆(便于拌馅)倒入肉末,放葱花,生抽,料酒搅拌透。(肉馅最好3份肥肉7分瘦肉)
将切好的冬笋,荠菜,香菇倒入,放食盐,鸡精,生抽,鸡蛋,食油搅拌均匀。
搅拌均匀后滴入少量麻油提下香气哦😊
取馄饨皮一张放入肉馅,不要太多啦否则包好皮子容易破😋
皮子对折沾点水黏住啦😄不要露馅哦😎
然后就这个样子喽😄
左右对折处也要沾点水用力捏下就可以啦👌
包好的馄饨是这样子的✌不要太花哨!这种朴实的外表里面肉馅不会外漏哦!
开始煮馄饨啦!水烧开了下馄饨😎煮开了要放一次冷水哦!再煮开后差不多就可以啦👌
馄饨的汤头可以是骨头汤,鸡汤等!如果没有高汤呢?那么碗里放盐胡椒粉鸡精猪油,倒入开水,再放馄饨撒上葱花。就这么一碗好吃滴打耳光都不肯放的😀鲜美大馄饨隆重登场啦👏😋😝👌
小贴士
1.香油要少放一点太多了会影响原来食材本来的香味。
2.猪肉馅要3分肥7分瘦。
3.调盐生抽鸡精等根据自己的口味放咸淡。
4.如果吃不准咸淡,可以先包两个烧熟试吃下再决定添加多少。
- 2楼网友:毛毛
- 2021-01-20 00:47
材料
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料:油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法
1、将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。
5、放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。
8、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。
10、煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料:油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法
1、将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。
5、放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动,至另一角约有2CM处停住,抽去筷子。
8、将一边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合。
10、煮锅中放入适量水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出即可。
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