烤鲥鱼怎么做？

烤鲥鱼怎么做？

原料：鲥鱼中段1000克

调料：猪油200克，大蒜头、酱油各50克，葱、姜各25 克，料酒40克，盐5克，味精3克，花椒粉1克，香油15克 制作方法：①鲥鱼劈开，剔去脊骨，刮去腹内黑膜，洗 净，在鱼肉上剞几下，放入盆内；大蒜头、葱、姜分别剁 成末，盛入碗内，加入酱油、料酒、盐、味精调匀，倒入

鲥鱼盆内拌匀，腌渍半小时。②取烤盘，放入猪油，将 腌好的鲥鱼朝上放入盘内，再把猪油浇在鲥鱼上，送入 烤炉内，烤20分钟，见鱼皮呈金黄色、油吱吱发响有香 味时取出，浇上香油，撒上花椒粉，即可上桌。