怎样做正宗的泰国咖喱？

怎样做正宗的泰国咖喱？

美味咖喱鸡做法- - 咖喱鸡肉饭和咖喱牛肉饭都很好吃啊，自己在家里试试，一点都不难~~~1.买1公斤装的冻中翅，两个鸡腿，然后3个中等身材的土豆2. 葱，姜分别切成片，节，蒜一颗，拍碎,还可以来点芹菜(根据喜好的口味)，来提色提味～3. 准备得差不多了，把鸡翅斩成两半，鸡腿斩成块～～控干水分 2Fk^s4. 锅里放油，把葱姜蒜丢到油里爆香5. 然后把鸡块下锅炒,炒到鸡肉发白，把咖喱汁倒进去，其实咖喱也可以最后放,也有人说多煮一会比较入味，所以先放，然后加土豆，适量的水，盐，蒜粉，鸡精，为了提色，还加了一点酱油，就慢慢炖吧 %x K.R``!{o`Ox"cP(w)g,a0i6. 炖到土豆酥烂，汁水差不多收干，就可以起锅了 Y,V]#G4d1m 咖喱这种东西本来就很自由的，完全可以根据自己的口味调整各种调料～自己做一锅香喷喷的米饭，然后把做好的咖喱鸡连菜带汤浇在米饭上好了，口水都流下来了，赶快行动吧~~咖喱鸡一、准备材料 土豆（3个），去皮切块；洋葱1/4个，切丁，喜欢得朋友还可以弄大点；黄瓜可切片；蒜拍碎；葱切花，灯笼椒切块；鸡肉切丁，尽量大一点，味道比较好，然后将用鸡肉用豆粉码好，可以多放一点，并放盐和少许胡椒（黑胡椒最好）。鸡肉码料得时间尽量久一点。 二、制作过程 放油入锅，待温度上升后，放入一勺匙盐，将蒜放入爆炒， 待出香味以后，放入洋葱炒，加土豆、灯笼椒炒， 放番茄将（如果不喜欢过甜得朋友可以不放） 放咖喱粉炒（如果怕辣可以等烧鸡肉得时候在加入。因为咖喱不经过炒制是不可能出辣味得）。 待炒出咖喱香味加鸡肉，炒到鸡肉稍稍变色后，加盐（少许）， 放适量得清水，盖盖子焖（因为土豆不易入味，因此可以多焖一会。） 在焖制过程中不断翻锅，并可再加入一些咖喱和酱油， 待土豆熟了之后，可加入黄瓜。黄瓜一半留作盘底，一半加入锅中。在起锅前再加一点味精，胡椒即可。 三、起锅，装盘，撒葱花。咖喱鸡块 【主料辅料】嫩光鸡...300 克绍酒.....10 克土豆....150 克咖喱油...2.5 克洋葱.....25 克精盐.....3 克白糖.....l 克胡椒粉...0.5 克味精.....1 克面粉.....20 克鸡汤....500 克熟猪油....75 克（烹制方法）1.将鸡洗净，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐0.5 克和胡椒粉，拌匀腌一下。土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水。洋葱剥去外皮，切成细未。2.炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25 克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入绍酒，加入鸡汤。烧开后，加盖用小火烧30 分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐2.5 克、白糖。3.另取炒锅置小火，下熟猪油15 克烧热，再放入洋葱未，用小火慢煸， 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油20 克，炒到面粉成熟，改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油15 克即成。（工艺关键）先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。（风味特点）咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖， 深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。 菠萝咖喱鸡 鸡胸肉 120克、菠萝球 3粒、菠萝（罐头） 80克、装饰叶 1朵 、丘比沙拉酱 55克 、生菜 15克 、咖喱粉 12 克 、葡萄 7粒 1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。 2、菠萝切丁（05cm见方） 3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。 4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。

直接到超市的进口食品区买袋装的泰国咖喱调味料，然后再去买袋纯椰子粉或椰子汁，做泰式咖喱一定要加点椰子汁才有独特的风味。进口的比较贵，建议海南产的也是一样的味道，因为是做菜用的，一定要纯椰子粉，别买成冲水喝的加了糖的。我在家乐福买的泰国咖喱调味料包12块多，海南产的椰子粉一大袋也就九块多。

我家里都是妈妈做饭，可是小时候在我心里爸爸才是手艺高强的大厨，原因就是他会做咖喱牛肉饭。 那时候在东北这么洋气的吃食很少见，不说一年不下一回馆子，就是下了馆子也无非吃些鱼香肉丝啥的。 听说爸爸是跟早世的爷爷学的，他老人家曾经在哈尔滨的俄式西餐厅做过厨师。 于是，咖喱牛肉就成了我招待同学特有面子的一道菜，每次同学来家里做客我总要爸爸做这个，拌着米饭吃太香了，后来还有同学嚷着想吃我爸做的咖喱牛肉。 你看，我就挺替我妈不公平的，做了一辈子饭结果出风头的事儿都让我爸抢去了。 特别要说一句，我妈做的酱骨头比北京东北馆子里的香多了，有机会给大家隆重介绍一下。 今天就来说说咖喱牛肉吧！ 我因为吃泰餐，人家的咖喱味道香浓，后来才知道是加了椰汁煮的。如果做俄式的咖喱牛肉那肯定是我爸做的好，我要做的是泰式的，教你用最简单的办法做出味道味道正宗的泰式咖喱牛肉。 [椰香咖喱牛肉] 原料：土豆、洋葱、牛腩、百梦多咖喱、椰浆、葱、姜、料酒、香茅粉 做法： 1、将牛腩切块，放入冷水中，将水煮开祛除血沫和杂质。 2、砂锅中放水烧开，将绰好的牛腩放入开水中加入葱、姜、料酒，小火炖1个半小时左右。 3、炒锅中放入油烧热，将洋葱、土豆、煮好的牛腩翻炒片刻，加入水没过菜，煮上10分钟。 4、熄火，加入百梦多咖喱，等咖喱完全溶化再开火，加入椰汁，再煮到汤汁浓稠即可。最后我加了一些香芧粉。 小贴士： 1、加入椰汁味道浓香啊，椰汁和咖喱是绝配滴。绝对泰餐厅的正宗味道。 2、用百梦多的咖喱块很方便，不用再加盐、糖等调味 3、最后加入了香芧粉，让我的咖喱牛腩更正宗一些。不过不加也没问题，保证味道好，不会有失手。 4、注意最后煮的时候要不停的翻动，以免干锅。 尽管广东人饮食口味以清淡为主，不喜辛辣，但随着到东南亚旅游的人越来越多以及相关机构的推介，广东人逐渐接受了带有浓浓咖喱味的东南亚美食。近日，“广州泰国餐厅美食节”在广州多间泰国餐厅进行推广活动，目的是让更多的广东人若想一尝泰国菜，不必山长水远地到泰国去才能吃到。而作为泰国美食重要组成部分的咖喱菜式，将随着这次美食节进一步走入广州人的日常生活中。 家常咖喱饭 　　家常咖喱饭 　　主料：米饭、牛肉末。 　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果。 　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油。 　　做法： 　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用； 　　2、坐锅点火放入黄油， 待油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，再倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。 　　特点：非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很诱人。 泰国咖喱蟹 　　泰国咖喱蟹 　　主料：新鲜海蟹。 　　辅料：菠萝、粉丝。 　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。 　　做法： 　　1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁； 　　2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。 　　特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。

楼主你好 给你介绍几个吧 泰国小厨 在上海黄浦区成都北路288号(近南京西路)，坦白说，这家是我在上海吃到最正中的泰国菜，比焦叶的正中多了，价钱公道，而且真的好好吃！ 特别喜欢他家的红咖喱牛肉，还有酸甜辣俱全的海鲜粉丝色拉，东阴公汤就更不用说了。...人均41元 泰泰小厨(正大广场店)在上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼，泰泰小厨源自于泰国菜的故乡——曼谷，传承了泰国的美食文化，并潜心研究发展。在泰泰小厨，厨师们长时间精心研制配方，并完全用手工挑癣处理新鲜自然的香料以及泰泰特有的地道的泰国传统咖喱膏，经过数道工序，烹制出香浓酸辣的和谐组合，人均51元 金津咖喱(静安寺店)在上海静安区南京西路1618号久光百货8楼，东南亚风味菜肴做的很地道，黄咖喱、红咖喱、绿咖喱、黑咖喱齐齐上阵，调出的色彩非常丰富，唯独也很好吃！椰香鸡味道还不错有很浓的椰子味奶香，再加了份泰香米很不错，人均106元