中餐来历

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-04 12:40

提问者网友：你挡着我发光了
2021-10-04 01:32

中餐来历

最佳答案

二级知识专家网友：荒野風
2021-10-04 02:31

提纲第1章认识中餐服务　　1.1中餐服务形式的形成和演化　　1.2现代中餐服务的来源　　1.3现代中餐服务的特点　　第2章餐的菜系　　2.1中餐的起源和发展　　2.2八大菜系的形成和特点　　2.3中国地方特色菜系　　第3章中餐服务用具　　3.1中餐饮食用具的发展　　3.2中餐服务用具的种类　　第4章中餐菜单基础　　4.1菜单的组成　　4.2中餐的基本烹饪技艺　　4.3中餐主要原材料的基本知识　　4.4中餐宴席菜式的组成　　第5章中餐服务技巧　　5.1托盘　　5.2擦杯子　　5.3擦刀叉　　5.4铺台布　　5.5使用分餐叉勺　　5.6摆台　　5.7餐巾折花　　5.8分鱼　　5.9宴会桌上分餐的方法　　第6章中餐的餐前准备工作　　6.1餐厅领位的准备工作　　6.2服务台的准备工作　　6.3餐前酒水的准备工作　　6.4备餐间的准备工作　　第7章中餐服务程序　　7.1中餐零点服务程序　　7.2中餐宴会服务程序　　7.3中餐的早茶服务程序　　第8章中国酒及中国茶的服务　　8.1中国酒知识　　8.2中国茶知识　　8.3中国酒及茶的服务程序　　第9章服务中常见问题应对　　9.1工作程序中常见问题的应对　　9.2常见客务问题的应对　　第10章管事部的工作及程序　　10.1管事部的功能及职责　　10.2管事部的日常管理工作　　10.3管事部的操作程序

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