对夹的油酥为什么用小米面

对夹的油酥为什么用小米面

油酥烧饼
　　材料
　　主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
　　烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
　　油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
　　做法
　　烤炉开350F。
　　2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
　　3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
　　4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
　　5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
　　6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
　　7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
　　8.烧饼：
　　==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
　　==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
　　==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
　　==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
　　==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
　　==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
　　==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
　　9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

任务占坑