简单可口的白色米发糕怎么做

简单可口的白色米发糕怎么做

如果想吃软糯一点口感的就用糯米粉（最好是水磨糯米粉），想吃稍稍干蓬松一点的就用普通大米粉，其实用东北大米也不错，因为本身东北大米就比价糯，口味适中。
材料：米粉，小麦粉，白糖，酵母，泡打粉，水
步骤：1。将米粉、小麦粉（比例1:1，也可自己调配一下，多做几次就能掌握自己最喜欢的比例了）白糖、泡打粉放入盆中，和匀
2。用低于40度的温水冲酵母，然后倒入一中加温水搅成面糊，比做馒头的稍稍稀一点，这样口感比较蓬松
3。磨具抹上一层油，将面糊倒入模具，（上面可以放一些葡萄干和泡过水的红枣或者枸杞）用保鲜膜缝上静置发酵至比原来大一倍的面团（因温度差异所以时间不定，可以随时观察）
4。上锅蒸，大火开锅后再蒸半小时差就不多了，起锅将发糕倒出，晾凉点之后切成一块一块就可以食用了~~

酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后，说满屋飘香丝毫不夸张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。 相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香绝对值得你为此付出的一点点的小麻烦。 满屋飘香的酒酿米发糕 材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。 酒酿米发糕的做法 1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。 2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。 3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。 4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。 5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。 美食小贴士：米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。